Sagra deju salavaticu e battitura dell’orz

Il 4 settembre 2010 torna l'appuntamento nel comune di Roviano con La sagra de Ju salavaticu, una frittella cotta all'olio e servita con la mentuccia romana. Durante la Sagra de ju salavaticu si rievoca il momento finale del procedimento della battitura dell’orzo. Tale evento viene realizzato nelle prime ore del pomeriggio, in Piazza della Repubblica, chiamata Orziere dai rovianesi, proprio per l’uso che se ne faceva. L’orzo era un alimento base della dieta contadina e veniva trebbiato a mano con l’uso di strumenti particolari, chiamati “cavajji”, ovvero due bastoni legati da una catena, che quattro contadini, alternativamente, battevano sui covoni di orzo, stesi sulla piazza. Per l’utilizzo di tali strumenti era necessaria una particolare abilità, per non rischiare di darsi mazzate sulla testa. Questi strumenti si possono ancora ammirare presso il Museo della Civiltà Contadina Valle dell’Aniene, ubicato all’interno del Palazzo Baronale sito in Piazza San Giovanni.Durante questa rievocazione viene servita una frittella a base di acqua, farina e mentuccia, detta “salavaticu”, piatto povero tipico della cucina rovianese che i contadini potevano portare con sé in campagna, durante la mietitura dell’orzo.

Programma 2010

16.00 raduno “a ju Orzero” per l’apertura della Sagra e Battitura dell’Orzo;
18.00 inizio distribuzione de “ju salaticu” rallegrati da balli e canti popolari, fino a tarda serata.