Sagra della Polenta Rencocciata

Polenta a fette passata alla griglia e spezzatino di cinghiale. La sagra della polenta “rencocciata” è servita anche quest’anno nella piazza principale del piccolo borgo immerso nel verde del parco naturale dei Monti Lucretili. Un paesaggio eletto dal poeta Orazio come luogo privilegiato di ritiro dalle fatiche cittadine. L’appuntamento, curato dalla pro loco, è per il 27 febbraio. Gli stand gastronomici saranno a disposizione dei visitatori a partire dalle 12.
Nel corso della giornata sarà possibile visitare il museo “Oraziano” e gustare favolose passeggiate nelle vie del borgo.

 

L’appellativo “rencocciata” di questa particolare polenta deriva dal modo di dire romano “esse' de coccio”. L’espressione è spesso rimarcata dal picchiettio su una superficie solida ed è usata per indicare una persona dura di comprendonio. In questo caso, l’epiteto esalta la densità coriacea dell’amalgama farinaceo. Lasciata raffermare per un giorno, la polenta viene fatta a pezzi e poi grigliata sulla brace fino a ottenere la giusta consistenza. Una volta rencocciate, le fette vengono condite con spezzatino di cinghiale, o con spuntature di maiale.
Mauro Giardino -sagre.zero.eu