All'Oca e alla Graticola

Nel cuore del comune di Marcellina, adiacente alla piazza principale, si trova “All’oca e alla graticola”, ristorante dalle mille sfaccettature. Nonostante il suo nome e il suo logo, i quali riportano “vagamente” alla massoneria londinese, di cultura culinaria sassone per fortuna c’è ben poco! L’intento dello chef, nonché proprietario, Vincenzo e di sua moglie Simona è, infatti, quello di far riscoprire e di proporre gli antichi sapori della cucina della bassa sabina romana con un tocco di rielaborazione e sperimentazione.

I primi piatti, tutti fatti con pasta fresca di uova e grano duro, riprendono la tradizione culinaria di Marcellina: ravioloni di ricotta e spinaci, fettuccine, cillitti, lasagne al forno. Immancabili, inoltre, gli gnocchi di patate al sugo di castrato, la polenta con le “ciammaruche”e i tartufi. I secondi piatti offrono invece una vasta e pregiata qualità di carni sia nazionali, come la chianina e la marchigiana, che internazionali, come la danese, l’angus irlandese e l’argentina. Il venerdì sarà possibile deliziare il palato con ottimi piatti di pesce fresco mentre il grande forno a legna farà la gioia degli amanti della pizza. Anche i vegetariani resteranno soddisfatti da una vasta gamma di antipasti e contorni tipici della zona che vede protagonista le verdure.

Ovviamente con un menù così gustoso immancabile è l’ampia scelta di vini selezionati provenienti da tutte, o quasi, le regioni italiane e, per quei pochi “sfortunati” che non hanno mai avuto il piacere di venerare il generoso Bacco, è disponibile una lista di birre belghe d’Abbazia.

Il locale, dall’ambiente rustico e armonioso, con pareti particolarmente asimmetriche e curve e un accostamento di colori dai toni forti e decisi, è composto da due piani, da un terrazzino esterno con una trentina di coperti e, nel retro, da una vera e propria arena (circa 200 coperti) che in passato aveva funzione di cinema all’aperto mentre oggi è sede di concerti, cabaret, mostre, eventi culturali e incontri tematici che, durante il periodo invernale, vengono trasferiti nelle sale interne.

“All’oca e alla graticola” nasce solo nel 2005 ma è stato più volte segnalato positivamente da diverse guide del settore per la sua ottima cucina e la cura nella presentazione dei piatti. Noi, ve lo consigliamo inoltre per l’ambiente che si adatta a tutte le esigenze e tutte le età, alle tavolate di amici, a chi vuole fare due chiacchiere in privato, agli amanti della cultura e i “malati” della buona cucina. Vogliamo inoltre sottolineare che il locale possiede servizi igienici predisposti per persone con disabilità motoria, cosa purtroppo rara nella maggior parte dei locali della provincia.

Michela Lattanzi 

ARENA ESTATE 2010

31 LUGLIO              musica     NEVER BEFORE tributo ai Deep Purple
10 SETTEMBRE     arte            KANKODO “Il Vulcano della Cultura” - ceramica raku